Recept: Crispy avocado tacos

Crispy avocado tacos – jag vet inte varifrån receptet kommer

När N och jag var på Pincho i förra veckan så åt vi avokadotacos med just friterad avokado. När jag såg detta recept blev jag sugen på att testa. Dock serverade jag avokadon i små tortillabröd med en tomatsallad på små tomater, rödlök och salladslök, ananassalsa och fetaost. Det var suveränt gott!

Ingredienser
Avocado
Vetemjöl
Uppvispat ägg
Panko (asiatiskt ströbröd)

Flingsalt
Små tortillabröd
Salsa

Gör så här:
1) Dela, kärna och gröp ur 1 avokado.
2) Skär varje halva i fyra klyftor.
3) Vänd först i vetemjöl, sedan uppvispat ägg och sist panko.
4) Fritera på 180 grader eller stek i rikligt med neutral rapsolja tills paneringen är gyllenbrun.
5) Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Strö över flingsalt.
6) Bjud den krispiga avokadon i små tortillabröd med tomatsalsa, chilimajonnäs, färsk koriander och limeklyftor.

Foto: Sofie

Middag: Halloumi stroganoff med ris

Halloumi stroganoff – receptet kommer från Mer smak nr 2 2016

Det var länge sen jag provade ett nytt vegetariskt recept men när jag såg detta i tidningen Mer smak blev jag sugen att testa. Receptet är relativt lättlagad och smaken är god. Till och med min militanta köttätare till sambo uppskattade den här rätten *blink*.

Ingredienser – 4 portioner
1 dl torra röda linser (ca 2 dl kokta)
200 g halloumi
2 morötter
1 gul lök
rapsolja för stekning
2 msk tomatpuré
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl passerade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
ev 1 tsk socker
salt och peppar

Gör så här:
1) Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

 
Foto: Sofie

2) Skär halloumin i centimetertjocka stavar och morötterna i tunna stavar. Hacka löken. Stek löken några minuter och tillsätt sedan morot och halloumi.
3) Tillsätt tomatpuré, grädde, passerade tomater, vinäger, timjan och ev socker. Sila bort vattnet från linserna och rör ner dem. Koka upp och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar.
4) Servera med ris och en blandad sallad. Personligen tycker jag det passar bättre med rårivna morötter till.

Foto: Sofie

Tips: Jag använda lite flytande honung istället för socker.

Recept: Corn à la King

Chicken à la King blev Corn à la King eller i alla fall nästa, idag använde jag bitar à la kyckling. Det är roligt att kunna göra mina favoriträtter fast vegetariska. Detta recept rekommenderar jag varmt då det även är enkelt att ha som matlåda. Lättlagat, enkelt som matlåda och gott – kan det bli bättre 🙂

Ingredienser
ca 400 g cornbitar eller bitar à la kyckling (sojabitar)
1  gul paprika
2 msk vetemjöl
1 1/2 msk margarin
3 dl grönsaksbuljong
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 äggula
1 dl vispgrädde

Gör så här:
1) Strimla paprikan.
2) Fräs paprikan i grytan.
3) Strö över mjöl, späd med buljong, rör om, koka i 5 min.
4) Blanda ner cornbitarna/sojabitarna, smaka av med salt och peppar.
5) Blanda äggula plus grädde, häll ned i grytan.
6) Servera med ris.

Vegetarisk korvstroganoff

Ikväll lagade jag en variant på vegetarisk korvstroganoff. Jag hittade vegetarisk falukorv i butiken och kunde inte motstå att köpa den. Härom kväll stekten jag upp lite för att äta med makaroner, men det var inte så gott. Så nu provade jag att göra en krovgryta eller variant på korvstroganoff. Det blev super 🙂

Jag fräste lite vitlök och vårlök i smör och olivolja. Sedan stekte jag strimlad vego falukorv tillsammans med löken. När korven fått lite färga hällde jag i lite majs, chilisås och en burk creme fraich smaksatt med chili och paprika. Allt fick koka ihop lite och så serverade jag det med kokt ris. *mums*

Oartigt bjuda gäster på konstig diet – NOT

I Metro den 13 september skriver Fd artig värdinna ”Hädanefter kommer jag att laga blandkost på middagar och så får mina gäster anpassa sig efter det. Däremot ska de slippa långa, passionerade föreläsningar om den blandade kostens nyttighet.” Insändarskribenten är upprörd efter att ha varit på middag hemms hos två olika vänner, den ena bjöd på middag enligt LCHF och den andra vännen var vegan och bjöd därför på grönsaker. Dessutom föreläste båda vännerna om fördelarna med just deras kost. Insändarskribenten anser att detta är rätt och slätt oartigt då hon själv alltid har försökt anpassa alla sina middagar så att de ska passa alla gäster. Men nu är det slut med det, däremot tänkter hon inte föreläsa om fördelarna med sin bland kost.

Men hallå, hon borde rimligtvis veta att hennes vänner äter enligt LCHF eller är veganer. Tacka då inte ja till inbjudan om du inte är villig att prova. Å du behöver inte anpassa middagen helt och hållet efter alla, man får helt enkelt äta det man kan. Som vegetarian vet jag att alla inte håller med mig och därför erbjuder jag mig att ta med något eget. Det finns troligtvis något jag kan äta på menyn, exempelvis salladen. Ett annat sätt att göra det enkelt för sig är att inte blanda ihop maten, dressingen vid sidan av osv. Då kan alla välja. Eller ännu enklare för den fd artiga värdinnan, sluta bjud hem folk och gå definitivt inte hem till andra om du inte är beredd på vad som bjuds. Eller är gratis lite för gott?!

Läs insändaren här: Metro 20110913

Magen vill ha grönsaker ;-)

Undvik Café Järntorget

Idag var jag inne i stan och promenerade med mitt ex. Vi började vid Fridhemsplan och strossade ganska planlöst. När vi var vid Stadshuset frågade han om vi inte skulle åka ut till Fjärderholmarna. Det lät som en bra idé så vi promenerade mot Skeppsbron och båten. På vägen ville vi ha en flaska vatten och glass. Vi kom upp till Järntorget och Café Järntorget. Det stod att dem hade Lejonet & Björnen glass. Jag var inte säker på om det funkar för mig som vegetarian men vi bestämde oss för att gå in och fråga. Kille som jobbade där frågade oss vad vi ville ha och jag förklarade att jag är vegetarian och frågade om glassen var ok för mig. Jag förklarade att det stora problemet var om det var vassle i glassen. Han var inte säker men plockade fram en innehållsförteckning för all glass, samtidigt frågade han sin kollega om glassen var ok. Jag såg på broschyren att det var GB Glace, vilket oftast inte är ok. Men jag var inte säker så jag bad att få läsa själv. Han gav mig broschyren samtidigt som hans kollega rykten den ur händerna på mig och fräste åt honom att han inte kunde ge mig den, den kunde jag ju inte läsa och förstå. Jag förklarade för henne att jag gärna läste själv men hon svarade att jag inte skulle hitta i den. Sen sa hon att om jag valde glassort skulle hon kolla den åt mig. Än en gång förklarade jag för henne att det var lättare för mig att titta själv eftersom jag vet vad jag letar efter, men det fick jag inte. Det var såå svårt och bara jag valde sort så skulle hon kolla den åt mig. Hela tiden pratade hon nedlåtande med mig. Jag insåg att hon skulle inte ge med sig och med tanke p åatt hon redan rykt saker ur händer på mig bestämde jag mig för att gå därifrån. Då hör jag hur hon blir sur… Men det struntar jag i, i detta fall kunde hon ha varit mer tillmötesgående, behandlar mig och sin personal bättre. Då hade hon kanske fått sälja glass.

Som sagt, vi valde att gå däifrån och in på Coop . Där hittade vi både vatten och glass som var ok för mig.

När jag sedan kom hem kollade jag upp Lejonet & Björnen (som dem tydligen hade i den andra disken) och den är inte ok för vegetarianer då den innehåller mono- och Diglycerider av fettsyror vilka kan vara animaliska om det inte står att de är vegetabiliska/vegetariska.

Födelsedagsfika på Taxinge slott

Foto: Sofie

Idag har vi firat mormors födelsedag med födelsedagsfika på Taxinge slott, även kallat kakslottet. Vi har fikat på Taxinge till och från i flera år och firat flera högtider där. Men idag blev jag lite besviken på dem. Som de flesta av er vet är jag vegetarian, mer bestämt lakto-ovo-vegetarian vilket betyder att jag äter mejeriprodukter och ägg men inte ost som är ystad med löpe då det är hackad kalvmage. Då jag inte hade ätit frukost täntke jag bestämma en smörgås på Taxinge men det fanns inget vegetariskt på menyn. Jag tänkte att det ändå inte borde vara något problem att få en smörgås med lite smör på och så grönsaker. När vi kom fram till kassan förklarade jag för tjejen i kassan att jag var vegetarian och jag frågade om det fanns något vegetariskt. Hon svarade att det gick att exempelvis ta bort skinkan på en ost- och skinksmörgås och jag svarade henne att jag inte äter ost. Sen frågade jag om jag kunde få, just, en smörgås med smör och grönsaker. Hon svarade att hon skulle fråga köket och kom tillbaka en stund senare. Svaret var att det fanns en vegetarisk smörgås på menyn, en med fetaost och grönsaker. Jag svarade henne igen att jag inte äter ost och berättade varför. Tjejen bara stirrade på mig och svarade att hon inte visste då. Så, trots att Taxinge gör alla smörgåsar på beställning och tar bra betalt kunde dem inte skaka fram en vegetarisk smörgås. Jag tycker att det är dåligt…

Istället blev det en bulle och en kaka för min del och visst smakade det bra men jag hade både velat ha och behövt en smörgås.

 

Kategorisera vegetarisk mat

Jag har precis sorterat in recept i min receptpärm, problemet är att den fortfarande är kategoriserad som om jag var köttätare. Det medför att alla vegetariska recept hamnar under en och samma flik. Några hamnar under Soppa och ett par under Smått och gott. Men merparten ligger under en och samma flik. Så egentligen borde jag kategorisera om min receptpärm, men hur kategoriserar man vegetarisk mat?

– Sallad
– Soppa
– Biffar
– Grytor
– Nötter och gryn
– Grönsaker
– Frukt

Kanske ska sortera på olika typer av kök istället? Då blir något i stil med:

– Libanesiskt alt. Mellanöstern
– Tapaz
– Indiskt
– Thai

Det bästa kanske vore att kombinera de två. Då borde jag hitta en kategori för alla recept. Vad tror ni, någon som har ett bra system för vegetarisk mat?

Tips: Gunnarsons saffransglass

Sommaren är här och det betyder glass, i alla fall för mig. Men sedan jag blev vegetarian (jag äter ägg och mejeriprodukter) har det varit svårt att hitta glass. Anledningen är att tillverkarna stoppar  i vassle i glassen och vassle är inte ok. För er som inte vet är vassle en biprodukt från osttillverkningen i vilken man använder löpe som är kalvmage. Med andra ord äter jag inte vassle eller produkter tillverkade med animaliskt löpe. Däremot behövs inte vassle i glass så om man letar kan man hitta ”ren” glass. Jag blir lika glad varje gång, speciellt då jag anser att vi stoppar i för mycket skit i vår mat.

Häromkvällen var jag ute och gick och blev sugen på glass. Jag var på söder och började fundera på om det fanns någon vettig stans att köpa glass. Då kom jag att tänka på Gunnarsons och promenderade dit. I dörren möttes jag av en skylt som säger ”Inga tillsatser i vår glass”.  Det gjorde mig glad. Jag kan inte komma ihåg att jag provat deras glass innan men den var verkligen god. Det blev en kula vanilj och en kula saffran. Saffransglassen var en riktigt höjdare. Gillar du saffran är den att rekomendera.