Gryta med curry, potatis och kokosmjölk

Jag skördade lite mer potatis häromdagen och hade ett par kvar i skafferiet. Det blev även en slatt kokosmjölk över från tidigare i veckan. Så vad gör man med potatis och kokosmjölk?

Ganska så snabbt kom jag och tänka på en thaigryta och valet föll på ett ganska enkelt recept från ICA. Eftersom jag inte äter kött valde jag att modifiera receptet något. Däremot stekte jag kyckling vid sidan av efter som mina gärna ville ha det. Grytan var mild men ändå smakrik.

Gryta med curry, potatis och kokosmjölk – receptet kommer från ICA (recept)

5 potatisar
1 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
300 g tofu
1 msk matolja
1/2 msk curry
1/2 msk socker
200 ml kokosmjölk
1 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten, buljongtärning eller fond)
salt och peppar
1/2 lime

Gör så här:
1) Skala och skiva potatisen i 2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skär kycklingfilén i skivor.
2) Lägg i vitlök och paprika i grytan, fräs en 1/2 minut tillsammans med curry och socker. Lägg i potatis och häll på kokosmjölk och buljong eller fond. Koka sakta ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Lägg i tofun i grytan efter halva tiden. Smaksätt med salt, peppar och limesaft.

Foto: Sofie
Annonser

Skörda rädisor

Igår skördade jag våra första rädisor. Blasten på rädisorna har vuxit sig hög under de senaste dagarna men jag har ändå varit fundersam på när jag vet att rädisorna är klara att skörda. Det visade sig att blasten har inget med saken att göra. I blogginlägget Att skörda rädisor beskriver Sara Bäckmo hur du vet att rädisorna är skördeklara. Du tittar helt enkelt på knölen, om rädisan sticker upp lite ur jorden är den troligen klar att skörda.

Foto: Sofie

När jag gick ut och tittade i pallkragen hade jag flera rädisor som vara klara för skörd.

Foto: Sofie

Så till lunch blev det rädistzatziki, Recept: Rädistzatziki. Det är sådan tillfredsställelse att odla och laga mat på egna grönsaker.

Recept: Aioli

Ikväll blir det tapas hemma så jag tänkte testa att göra egen aioli. Jag menar hur svårt kan det vara?

Okej, med fel recept är det supersvårt! Igår kväll testade jag ett grundrecept från köket. När jag läste receptet lät det tillräckligt enkelt. Grundprincipen var: pressa vitlöken, tillsätt äggulor och häll sedan droppvis ner olivoljan under omrörning. Jag gjorde allt enligt receptet och fick en väldigt tjock majonnäsliknande sås. Problemet var bara att den stank olivolja och inte vitlök!

Jag hittade ett annat recept där man skulle mortla vitlök och sedan tillsätta lite olivolja i taget och röra om/arbeta in olivoljan i vitlöken. Det var typ omöjligt!

Men eftersom jag är envis testade jag ett tredje recept idag. Denna gång sökt jag efter ett recept på spansk aioli på YouTube och hittade detta.

Det verkade väldigt enkelt och fördelen med detta recept är att du använder solrosolja istället för olivolja. Å jag lovar, det var just så enkelt som det ser ut på videon. Så nu har vi en smarrig aioli till kvällens tapas!

Libanesisk buffé

Igår lagade jag mat hela dagar och jag menar verkligen hela dagen. Men det resulterade i en fantastisk libanesisk buffé med inslag från Afrika.

Inspirationen fick jag på TV4 Nyhetsmorgon tidigare i veckan då Siri Barje lagade Akara, afrikanska bönfritters. Jag var inte så sugen på att laga het tomatsås till och valde därför istället att testa att göra egen Muhammara. När jag ändå var igång blev det Labneh, Ostrullar och Fatoush.

Recepet på akara var förhållandevis enkelt. Det som dock tar tid är att bönorna ska blötläggas i minst 10 timmar eller över natten. Jag glömde att göra detta idag så det blev middag lite sent idag.

Foto: Sofie

Jag valde att testa ett recept på muhammara från ICA vilket jag på sätt och vis ångrar. Anledningen är framförallt att röran blev mer som en sås. Det gick dock att rädda genom att passera såsen så att det blev en röra. Smaken var dessutom väldigt mild, lite för mild för vår smak.

Foto: Sofie

Receptet på labneh kommer också från ICA och var något udda då det är mynta i. Det smakade bra men även här var röran något mild.

Foto: Sofie

Recepten på ostrullar och Fatoush kommer från Zeinas Kitchen. Båda recepten var enkla och goda.

Foto: Sofie
Foto: Sofie

På det hela taget var det en fantastisk måltid med mycket goda smaker även om vi både hade önskat lite mer smak på både muhammara och labneh. Det blev mycket mat så vi får njuta av detta även idag!

Recept: Potatis- och purjolökssoppa

Potatis- och purjolökssoppa – receptet kommer från Arla (recept)

Häromdagen var jag sugen på att testa att göra potatis- och purjolökssoppa, jag valde ett recept från Arla och det var både enkelt och gott.

Ingredienser – 4 portioner
500 g mjölig potatis
1 purjolök
1 msk smör
3 dl grönsaksbuljong
5 dl syrad grädde
salt och peppar
1 dl hackad färsk persilja

Gör så här:
1) Skala potatisen och ansa purjolöken.
2) Skär potatis och purjolök i bitar.
3) Fräs purjolöken i smör-&rapsolja i en kastrull. Tillsätt potatis och buljong.
4) Låt koka på medelvärme ca 10 min.

Foto: Sofie

5) Mixa potatis och purjolök.
6) Häll i syrad grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och servera med bröd.

Foto: Sofie

Foto: Sofie

 

Recept: Potatisbullar med asiatisk touch

Häromkvällen lagade jag dessa potatisbullar till middag. Till serverade jag en grönsallad och så stekta fjärilskotletter till min man. Vi tyckte båda två om potatisbullarna, såsen till var pricken över i:et. Receptet kommer från Allt om mats kokbok.


Foto: Sofie

Ingredienser – 8 st
1 kg mjölig potatis
2 scharlottenlökar
1 msk + 1 msk smör
1 dl finhackad koriander
2 ägg
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Sweet chilidipp:
1 lime
1 bit gurka (ca 5 cm)
1/2 dl sweet chilisås
1 krm salt

Gör så här:
1) Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken. Fräs löken i 1 msk smör i en stekpanna.
2) Pressa potatisen och blanda den med lök och koriander. Vispa upp äggen. Rör ner ägg, mjöl, salt och peppar i potatisen. Forma smeten till åtta potatisbullar.
3) Stek potatisbullarna i 1 msk smör 2-3 minuter på varje sida.
4) Dipp: Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur saften. Finhacka gurkan. Jag gröpte ur gurkan innan jag finhackade den Blanda sweet chilisås med gurka, limeskal och limesaft. Krydda med salt.
5) Servera potatisbullarna med såsen och en god grönsallad. Potatisbullarna blir extra goda om du ringlar såsen över.

Recept: Grillad macka med avokado, fetaost och rödlök

Jag hittar massa spännande recept på Pinterest och nu senaste provade jag att göra Avocado, Hummus and Feta Grilled Cheese tillmiddag. Dock valde jag bort den andra sortens ost och hummus och la till rödlök. Resultatet blev en saftig och matig macka!

Foto: Sofie

Ingredienser – 2 stycken
4 skivor toastbröd
150 g Fetaost
2 små avokado
1/2 rödlök
smör
salt och peppar

Gör så här:
1) Smular du fetaosten och skiva avokadon samt rödlök.
2) Lägg en klick smör i en stekpanna och sätt på plattan.
3) Medan plattan blir varm brer du smör på två av bröden. Vända på brödskivorna så att den smörade sidan är nedåt och fördela avokado, fetaost och rödlök på brödskivorna. Salta och peppra.
4) Lägg brödskivorna i stekpannan när smöret har smält i pannan. Smöra de två återstående skivorna bröd och lägg dessa på smörgåsarna med smöret uppåt. Stek smörgåsen så att den blir gyllenbrun, vänd på smörgåsen och stek den andra sidan gyllenbrun.
5) Skär itu smörgåsarna på mitten och servera!

 

 

 

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: