Libanesisk buffé

Igår lagade jag mat hela dagar och jag menar verkligen hela dagen. Men det resulterade i en fantastisk libanesisk buffé med inslag från Afrika.

Inspirationen fick jag på TV4 Nyhetsmorgon tidigare i veckan då Siri Barje lagade Akara, afrikanska bönfritters. Jag var inte så sugen på att laga het tomatsås till och valde därför istället att testa att göra egen Muhammara. När jag ändå var igång blev det Labneh, Ostrullar och Fatoush.

Recepet på akara var förhållandevis enkelt. Det som dock tar tid är att bönorna ska blötläggas i minst 10 timmar eller över natten. Jag glömde att göra detta idag så det blev middag lite sent idag.

Foto: Sofie

Jag valde att testa ett recept på muhammara från ICA vilket jag på sätt och vis ångrar. Anledningen är framförallt att röran blev mer som en sås. Det gick dock att rädda genom att passera såsen så att det blev en röra. Smaken var dessutom väldigt mild, lite för mild för vår smak.

Foto: Sofie

Receptet på labneh kommer också från ICA och var något udda då det är mynta i. Det smakade bra men även här var röran något mild.

Foto: Sofie

Recepten på ostrullar och Fatoush kommer från Zeinas Kitchen. Båda recepten var enkla och goda.

Foto: Sofie
Foto: Sofie

På det hela taget var det en fantastisk måltid med mycket goda smaker även om vi både hade önskat lite mer smak på både muhammara och labneh. Det blev mycket mat så vi får njuta av detta även idag!

Annonser

Recept: Potatis- och purjolökssoppa

Potatis- och purjolökssoppa – receptet kommer från Arla (recept)

Häromdagen var jag sugen på att testa att göra potatis- och purjolökssoppa, jag valde ett recept från Arla och det var både enkelt och gott.

Ingredienser – 4 portioner
500 g mjölig potatis
1 purjolök
1 msk smör
3 dl grönsaksbuljong
5 dl syrad grädde
salt och peppar
1 dl hackad färsk persilja

Gör så här:
1) Skala potatisen och ansa purjolöken.
2) Skär potatis och purjolök i bitar.
3) Fräs purjolöken i smör-&rapsolja i en kastrull. Tillsätt potatis och buljong.
4) Låt koka på medelvärme ca 10 min.

Foto: Sofie

5) Mixa potatis och purjolök.
6) Häll i syrad grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och servera med bröd.

Foto: Sofie

Foto: Sofie

 

Recept: Potatisbullar med asiatisk touch

Häromkvällen lagade jag dessa potatisbullar till middag. Till serverade jag en grönsallad och så stekta fjärilskotletter till min man. Vi tyckte båda två om potatisbullarna, såsen till var pricken över i:et. Receptet kommer från Allt om mats kokbok.


Foto: Sofie

Ingredienser – 8 st
1 kg mjölig potatis
2 scharlottenlökar
1 msk + 1 msk smör
1 dl finhackad koriander
2 ägg
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Sweet chilidipp:
1 lime
1 bit gurka (ca 5 cm)
1/2 dl sweet chilisås
1 krm salt

Gör så här:
1) Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skala och hacka löken. Fräs löken i 1 msk smör i en stekpanna.
2) Pressa potatisen och blanda den med lök och koriander. Vispa upp äggen. Rör ner ägg, mjöl, salt och peppar i potatisen. Forma smeten till åtta potatisbullar.
3) Stek potatisbullarna i 1 msk smör 2-3 minuter på varje sida.
4) Dipp: Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur saften. Finhacka gurkan. Jag gröpte ur gurkan innan jag finhackade den Blanda sweet chilisås med gurka, limeskal och limesaft. Krydda med salt.
5) Servera potatisbullarna med såsen och en god grönsallad. Potatisbullarna blir extra goda om du ringlar såsen över.

Recept: Grillad macka med avokado, fetaost och rödlök

Jag hittar massa spännande recept på Pinterest och nu senaste provade jag att göra Avocado, Hummus and Feta Grilled Cheese tillmiddag. Dock valde jag bort den andra sortens ost och hummus och la till rödlök. Resultatet blev en saftig och matig macka!

Foto: Sofie

Ingredienser – 2 stycken
4 skivor toastbröd
150 g Fetaost
2 små avokado
1/2 rödlök
smör
salt och peppar

Gör så här:
1) Smular du fetaosten och skiva avokadon samt rödlök.
2) Lägg en klick smör i en stekpanna och sätt på plattan.
3) Medan plattan blir varm brer du smör på två av bröden. Vända på brödskivorna så att den smörade sidan är nedåt och fördela avokado, fetaost och rödlök på brödskivorna. Salta och peppra.
4) Lägg brödskivorna i stekpannan när smöret har smält i pannan. Smöra de två återstående skivorna bröd och lägg dessa på smörgåsarna med smöret uppåt. Stek smörgåsen så att den blir gyllenbrun, vänd på smörgåsen och stek den andra sidan gyllenbrun.
5) Skär itu smörgåsarna på mitten och servera!

 

 

 

Sallad till middagen

I eftermiddags förberedde jag salladen till middagen. Det blev en påse blandade salladsblad, sugar snaps, salladslök och gurka. Jag rensade sugar snapsen och sedan hackade jag dem grovt tillsammans med salladslöken och gurkan. Blanda ihop alla ingredienser i en skål, gärna en vacker. Jag valde en av skålarna i vår vardagsservis från Rörstrand. Salladen förvara jag i kylskåpet, ta gärna fram den en liten stund innan det är dags att äta.

Video: Sofie

Så här blev den färdiga salladen, Jag serverade den med en senapsvinägrett vilket var väldigt gott.

Foto: Sofie

Recept: Variant på bruschetta

Foto: Sofie

I helgen lagade jag en variant på bruschetta till lunch. Jag gjorde en sallad på nätmelon, gurka, selleri och salladslök. Sedan blandade jag till en vinägrett med olivolja, champagnevinäger, salt och peppar. Salladen fick stå en stund i kylen tillsammans med dressingen. När det var dags att äta stekte jag skivor av surdegsbröd i olivolja, sedan la jag på salladen och slutligen toppade jag med ekfatslagrad fetaost.

Ingredienser
1 nätmelon
1/2 gurka
2 stjälkar selleri
1 salladslök

olivolja
champagnevinäger
salt
peppar

surdegsbröd eller annat gott vitt bröd
ekfatslagrad fetaost

Gör så här:
1) Haka alla grönsaker och blanda i en skål. Rör ihop dressingen och höll över. Låt gärna stå kallt en stund.
2) Skär upp lagom tjocka skivor av brödet, häll olivolja i en panna. Lägg i brödet och häll över lite mer olivolja. Stek brödet lätt knaprigt.
3) Lägg brödskivan på en tallrik, lägg på sallad och toppa med smulad fetaost.

Recept: Jordnötssås

Jordnötssås – receptet kommer från Matklubben.nu

När N och jag var i Amsterdam åt vi middag på en indonesisk restaurang och de använda jordnötssås till flera av sina rätter vilket var väldigt gott. Så ikväll gjorde jag min egen variant på indonesisk mat med denna jordnötssås.

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör- & rapsolja
1/2 dl jordnötssmör, gärna crunchy
1 burk kokosmjölk
1 knivsudd sambal oelek
2 msk soja

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök. Fräs det mjukt tillsammans med smöret i stekpanna.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt puttra ihop i några minuter.

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: