Recept: Egg bowls

Egg bowls – receptet kommer från Daphne’s Diary nummer 1, 2017 (sidan 69)

I det senaste numret av Daphne’s Diary var det ett par intressanta recept med ägg. Idag åt vi Egg bowls till lunch med en sallad. Det var lätt att laga och smakade otroligt gott. Vi kommer med störta sannolikhet att äta det igen. Receptet nedan är lite modifierat då det inte stod antal ägg i receptet i tidningen och då jag inte vet vad sriracha sås är. Men jag testade mig fram och resultatet blev, som sagt, toppen.

Ingredienser
1 röd paprika
2 vårlökar
1 tomat
1 avokado
4 ägg
1 msk crème fraiche
olivolja

egg-bowls-5-feb-2017-1Foto: Sofie

Gör så här:
1) Värm ugnen till 180 grader
2) Fräs paprikan i en stekpanna med lite olivolja. Hacka vårlöken och lägg i den i panna och fräs den lite lätt.
3) Hacka tomaten och avokadon.
4) Ta av stekpannan från plattan och rör ner tomat och avokado.
5) Häll grönsakerna i en lite större ugnseldfast form eller i fyra lite mindre skålar.
6) Vispa äggen med crème fraiche och häll över äggen.
7) Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter för mindre skålar och 25 minuter för en större form.
8) Servera med en god sallad.

Annonser

Tips: Indisk mat i Stockholm

Jag är egentligen inte speciellt förtjust i indisk mat men jag tycker om vegetarisk kofta vilket är grönsaksbullar i currysås. Det är en ganska mild rätt och det är få indiska restauranger som serverar den. Det bästa med indisk mat är att det alltid finns ett par vegetariska alternativ. Mina två favorit indier som har vegetarisk kofta är:

Khushihemsida
Folkungagatan 104
Telefon: 08-640 39 00

Öppettider:
Måndag – fredag 11:00 – 22:00
Lördag – söndag 13:00 – 23:00

Indiskakällarenhemsida
Ölandsgatan 44
Telefon: 08-642 94 40

Öppettider:
Måndag – torsdag 11:00 – 22:00
Fredag  11:00 – 23:00
Lördag  13:00 – 23:00
Söndag 13:00 – 22:00

Bagel med tofurky

Foto: Sofie

Efter att ha sett Gilmore girl’s har jag hört talas om Tofurky men jag trodde i ärlighetens namn inte att det fanns. Döm om min förvåning när jag hittade Tofurky på Publix här i Florida. Igår gjorde jag mig en bagel med Philadelphia ost, Tofurky och rödlök till frukost *mums*.

Eller det kanske inte var supergott men det var helt ok och proteinrikt. Tyvärr är det ganska svårt att hitta bra vegetarisk mat här i Florida. Tofurky passar både dig som är vegan och dig som jag, som är lakto-ovo-vegetarian eller bara lakto-vegetarian.

Foto: Sofie

Födelsedagsfika på Taxinge slott

Foto: Sofie

Idag har vi firat mormors födelsedag med födelsedagsfika på Taxinge slott, även kallat kakslottet. Vi har fikat på Taxinge till och från i flera år och firat flera högtider där. Men idag blev jag lite besviken på dem. Som de flesta av er vet är jag vegetarian, mer bestämt lakto-ovo-vegetarian vilket betyder att jag äter mejeriprodukter och ägg men inte ost som är ystad med löpe då det är hackad kalvmage. Då jag inte hade ätit frukost täntke jag bestämma en smörgås på Taxinge men det fanns inget vegetariskt på menyn. Jag tänkte att det ändå inte borde vara något problem att få en smörgås med lite smör på och så grönsaker. När vi kom fram till kassan förklarade jag för tjejen i kassan att jag var vegetarian och jag frågade om det fanns något vegetariskt. Hon svarade att det gick att exempelvis ta bort skinkan på en ost- och skinksmörgås och jag svarade henne att jag inte äter ost. Sen frågade jag om jag kunde få, just, en smörgås med smör och grönsaker. Hon svarade att hon skulle fråga köket och kom tillbaka en stund senare. Svaret var att det fanns en vegetarisk smörgås på menyn, en med fetaost och grönsaker. Jag svarade henne igen att jag inte äter ost och berättade varför. Tjejen bara stirrade på mig och svarade att hon inte visste då. Så, trots att Taxinge gör alla smörgåsar på beställning och tar bra betalt kunde dem inte skaka fram en vegetarisk smörgås. Jag tycker att det är dåligt…

Istället blev det en bulle och en kaka för min del och visst smakade det bra men jag hade både velat ha och behövt en smörgås.

 

Tips: StikkiNikki Gelato

Om du gillar glass ska du ta en sväng förbi StikkiNikki Gelato på Götgatsbacken (adressen är Götgatan 46). Det bästa är att dem gör sin glass själva och skryter med att deras glass är fri från ”äckliga kemikalier”. Det kan inte blir bättre 🙂

Jag provade deras Peanutbutter crumble, helt underbar. En kula kostar 25 kronor och räcker mer än nog. Det kommer bli fler besök på StikkiNikki Gelato.

Tips: Gunnarsons saffransglass

Sommaren är här och det betyder glass, i alla fall för mig. Men sedan jag blev vegetarian (jag äter ägg och mejeriprodukter) har det varit svårt att hitta glass. Anledningen är att tillverkarna stoppar  i vassle i glassen och vassle är inte ok. För er som inte vet är vassle en biprodukt från osttillverkningen i vilken man använder löpe som är kalvmage. Med andra ord äter jag inte vassle eller produkter tillverkade med animaliskt löpe. Däremot behövs inte vassle i glass så om man letar kan man hitta ”ren” glass. Jag blir lika glad varje gång, speciellt då jag anser att vi stoppar i för mycket skit i vår mat.

Häromkvällen var jag ute och gick och blev sugen på glass. Jag var på söder och började fundera på om det fanns någon vettig stans att köpa glass. Då kom jag att tänka på Gunnarsons och promenderade dit. I dörren möttes jag av en skylt som säger ”Inga tillsatser i vår glass”.  Det gjorde mig glad. Jag kan inte komma ihåg att jag provat deras glass innan men den var verkligen god. Det blev en kula vanilj och en kula saffran. Saffransglassen var en riktigt höjdare. Gillar du saffran är den att rekomendera.

%d bloggare gillar detta: