Recept: Ugnsrostade rotfrukter med chevré

Foto: Sofie

Ikväll lagade jag ugnsrostade rotfrukter med chevré. Det var hur gott som helst. Här kommer receptet.

Recept – 1 person
2 stora morötter
2 gulbetor
valnötter
1/2 lök
ca 100 g chevré (getost)

olivolja
balsamicokräm
flytande honung
salt

Gör så här:
1) Skalade morötter och gulbetorna. Lägg dem i en ugnseldfast form och ringla över salt och olivolja.
2) Rosta på 225 grader i ca 20 minuter.
3) Grovhacka valnötterna och strö över dem.
4) Fortsätt att rosta allt i ca 15 minuter.
5) Tärna löken och strö över den.
6) Fortsätt att rosta allt i ca 5 minuter.
7) Lägg upp på en tallrik, fördela chevrén, ringla över flytande honung och balsamicokräm. Servera!

Obs! Tiden i ugnen varierar från ugn till och ugn och beroende på grönsakerna. Håll lite koll under tiden så att dem inte bränns vid eller blir för mjuka.

Kategorisera vegetarisk mat

Jag har precis sorterat in recept i min receptpärm, problemet är att den fortfarande är kategoriserad som om jag var köttätare. Det medför att alla vegetariska recept hamnar under en och samma flik. Några hamnar under Soppa och ett par under Smått och gott. Men merparten ligger under en och samma flik. Så egentligen borde jag kategorisera om min receptpärm, men hur kategoriserar man vegetarisk mat?

– Sallad
– Soppa
– Biffar
– Grytor
– Nötter och gryn
– Grönsaker
– Frukt

Kanske ska sortera på olika typer av kök istället? Då blir något i stil med:

– Libanesiskt alt. Mellanöstern
– Tapaz
– Indiskt
– Thai

Det bästa kanske vore att kombinera de två. Då borde jag hitta en kategori för alla recept. Vad tror ni, någon som har ett bra system för vegetarisk mat?

Recept: Vegetarisk wok

Foto: Sofie

Ikväll har jag lagat en stor vegetarisk wok som jag ska ha till lunch på jobbet. För första gången har jag använt mig av koksmjölk. Det ser gott ut, doftar gott, frågan är hur det smakar 🙂

Recept – vegetarisk wok
150 g sojabitar
Sugar snaps
1 gul paprika
1 rödlök
2 viktlöksklyftor
Olja
Flytande honung
Torkad chili
1 liten brk kokosmjölk
4 knyten äggnudlar

Gör så här:
1) Tina sojabitarna, finhacka vitlök och grovhacka rödlöken och paprikan.
2) Bryt ner äggnudlarna i en skål och koka upp vatten. Häll vattnet över nudlarna och låt stå en stund, så att nudlarna blir mjuka.
3) Fräs upp vitlök och lök tillsammans med olja, flytande honung och torkad chili.
4) Tillsätt paprika, sugar snaps och sojabitar. Woka tills de blir lite mjukare men ändå krispiga.
5) Häll på koksmjölken, woka/koka en stund.
6) Tillsätt slutligen nudlarna och rör ihop alltihop.
7) Klart att servera 🙂

Recept: Rädistzatziki

För några dagar sedan köpte jag en stor påse rädisor billigt på MatDax i Högdalen. I flera dagar har jag haft rädisa i mina sallader men nu kände jag för att prova något nytt. Samtidigt har jag en hink turkisk yoghurt hemma som inte riktigt går att äta. Jag brukar äta den med flytande honung, frön och torkad ananas. Men det smakar mest surt, jag köpte en annan sort denna gång. Så jag kom på den briljanta idén att göra rädistzatziki, jag som inte ens gjort vanlig tzatziki tidigare.

Jag slog upp ett recept på vanlig tzatziki på nätet och utgick från det. Ungefär så här blev det:

2,5 dl turkisk yoghurt
rädisor efter smak
salt
2 vitlöksklyftor
en skvätt olivolja

Jag började med att låta yoghurten rinna av i ett kaffefilter (inköpt för detta tillfälle då jag inte dricker kaffe). Samtidigt rev jag rädisorna grovt och lät dem stå och dra tillsammans med ganska mycket salt. Efter ungefär en timme kramade jag ur rädisorna i ett durkslag. Sedan blandade jag yoghurt, finriven vitlök och olivolja. Till sist rörde jag ner rädisorna och sen ställde jag in tzatzikin i kylen en stund.

Rädistzazikin avnjöts sedan med en grönsaksbiff och klyftpotatis som var stekt med rödlök och vitlök. Suveränt!

Recept: Dammsugare

Foto: Sofie

Idag har jag testat att baka dammsugare. Det var relativt enkelt, bara att röra ihop en fyllning och sedan fördela den på utkavlad marsipan. Därefter doppas dem i smält choklad. Det svåra var att få till kaksmulor då jag inte har en matberedare. Hur dem smakar vet jag imorgon efter fikat med mormor.

Ingredienser – ca 30 st
200 g kakor eller kaksmulor
125 g smör
2 dl florsocker
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl mörk rom (alkoholfritt alternativ: saft och skal från 1 apelsin)

300 g marsipan, valfri färg
200 g mörk choklad

Gör så här:
1) Mixa kakorna i en matberedare tills de är söndersmulade (eller lägg ner kaksmulorna som du redan har)
2) Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen och mixa ytterligare 5 minuter.
3) Dela marsipan och fyllningsdeg i tre delar för enklare hantering. Rulla ut fyllningsdegen till en cigarrtjock rulle, totalt ca 40 cm. Kavla ut marsipanen till en lika lång remsa, ca 8-10 cm bred. Lägg fyllningen på marsipanen.
4) Vik över marsipanen, tryck till på undersidan. Skär rullen i ca 4 cm långa bitar.
5) Smält choklad i ett vattenbad. Doppa 1 cm av dammsugarnas båda ändar i chokladen och lägg på en bricka med bakplåtspapper. Låt stelna i kylskåp ca 10 min.

Tips: Det går att köpa färdiga marsipanlock, det är enklare då dessa redan är utkavlade. Nackdelen är att dem är runda så det blir till att skära bort lite kanter.

Tips: Det går att använda överblivna kakor i dammsugarna, det var så dem kom till under mellamkrigstiden. Bagarna använde det de fick över, sk bagarskrap.

Tips: Använd gärna ekologiska råvaror för bättre smak.

Recept: Frasvåfflor

Självklart var jag tvungen att göra våfflor på Våffeldagen. I vanliga fall köper jag våffelmix och blandar till igår bestämde jag mig för att göra egen smet. Valet föll på ett recept från Leila Lindholm och jagr supernöjd. Våfflorna blev perfekta och frasiga. Det var nästan som att jag spelade in ljudet så att ni fick höra hur frasiga dem blev *skrattar*

Recept – 10 våfflor/portioner
2,75 dl kallt vatten
3,25 dl vetemjöl
1 nypa flingsalt
4 dl vispgrädde
smör till gräddningen

Gör så här:
1) Rör samman vatten, mjöl och salt till en smet. Använd gärna en elvisp. Vispa grädden hårt (gärna med elvisp) och vänd ihop smeten.
2) Grädda med smör i ett våffeljärn på full effekt och lägg dem på ett galler.
OBS! Använd den effekt som passar ditt våffeljärn. Jag gräddade mina på effekt 4.
3) Servera våfflorna med valfri sylt och vispad grädde. Gott till kan även vara chokladsås, banan och/eller glass.

Jag hittade även en bra sida med recept på våfflor för veganer, glutenallergiker och laktosintoleranta. Läs mer på http://www.vafflor.se/.

Recept: Sötebröd med honung

Foto: Sofie

Här kommer ett recept på ett lite sötare matbröd som jag provade att baka idag. Det passar bra till soppa, med en bit ost eller som vanligt smörgåsbröd. Receptet kommer från kokboken Nygräddat: kaffebröd och matbröd

Recept – 1 bröd
1 paket jäst (50 g), gärna för söta degar
1/2 dl honung
100 g smör
3 dl mjölk
2 tsk salt
9-10 dl vetemjöl alt ljust lantbrödsmjöl

Vatten eller mjöl och sesam- eller vallmofrön till pensling

Gör så här:
1) Smula jästen i en bunke. Smält honung och smör i en kastrull. Häll på mjölken och värm fingervarmt, 37C. Häll degspadet över jästen och rör om så att jästen löser sig.
2) Tillsätt salt och det mest av mjölet, spara lite till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
3) Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Forma degen till ett runt bröd. Låt brödet jäsa övertäckt ca 30 minuter, det ska vara väljäst.
4) Sätt ugnen på 175C. Pensla brödet med vatten eller mjölk och strö över sesamfrön eller vallmofrön.
5) Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Låt det kallna på galler invirat i en bakduk.

Recept: Vitt formbröd

Foto: Sofie

Ni som läser min blogg regelbundet vet att jag är emot alla typer av tillsatser i mat, speciellt animaliska tillsatser. Det har gjort att jag i stort sett har slutat köpa bröd i butiken. Helst kommer jag bageribakat bröd. Ett annat alternativ är att baka själv, i helgen bakade jag kavring. Idag försökte jag mig på vitt formbröd, favoriten just nu. jag använde ett recept från Bonniers Nya Kokobok. Superenkelt och det ser riktigt gott ut…

Recept – 2 bröd
50 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl

Gör så här:
1) Rör ut jästen i fingervarmt, 37C, varmt vatten.
2) Blanda ner salt och hälften av mjölet. Blanda väl.
3) Blanda ner resten av mjölet och arbeta degen smidig, tills den blir seg och blank.
4) Låt degen jäsa 10-15 min under bakduk.
5) Dela degen i 2 delar. Arbeta den jämn och smidig och lägg formbröden i smorda raka formar.
6) Jäst brödet i ca 30 min.
7) Grädda frombröden i 175C ca 30 min. Förvara brödet luftigt så att ytan bevaras knaprig.

Tips: Jag brukar använda Tupperwares bakburk med lock. När degen ska jäsa sätter jag på locket, pyser det och väntar tills locket poppar upp. Då är degen färdigjäst.

Recept: Röd het festsoppa

Här kommer receptet på en linssoppa som jag lagar lite då och då. Själva soppan är helt vegetarisk men man kan variera tillbehören efter smak och tycke.

Röd het festsoppa – ca 5 personer

2-3 gula lökar ( ca 350 g)
2-3 vitlöksklyftor
375 g morötter
1/4 dl olivolja
250 g röda linser
500 g krossade tomater
1 – 1½ dl vatten
1½ msk paprikapulver
2½ grönsaksbuljongtärningar
2 tsk tabasco
½ tsk nymald svartpeppar
½ msk salt

Tillbehör:
2 tärnade paprikor i blandade färger
2 finkackade gröna och röda spanska Pepparfrukter
3 starka ölkorvar i små bitar
250 g majskorn
1 dl svarta oliver
2 dl matlagningsyoghurt alternativt 2 dl créme fraiche paprika chili
Bröd

Gör så här
1) Skala lök, vitlök och morötter. hacka löken och tärna morötterna.
2) Hetta upp olja i en gryta minst 3 liter. Fräs lök och morötter ett par minuter. Tillsätt linser, krossade tomater, pakrikapulver, 1 liter av vattnet, buljongtärningar, tabasco, svartpeppar och salt.
3) Låt grytan sjuda ca 1 timme på svag värme. Rör om då och då och späd med mer vatten efter hand som soppan tjocknar. Späd till önskad konsistens.
4) Servera den varma soppan med sina tillbehör och gärna med ett gott bröd till.

Recept: Saffransbiscotti

Foto: Sofie

Förra året testade jag att baka saffransbiscotti. Dem blev uppskattade så jag har bakat en sats i år igen. Här ser ni resultatet, minus kanterna vilka jag redan ätit upp *mums*

Saffransbiscotti, 40-50 skorpor

200 g sötmandel, grovhackad
4 äggulor
3 dl socker
1 pkt saffran (1/2 g)
4 äggvitor
1/2 tsk salt
1 citron, finrivet skal
1 bittermandel, finriven
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 g smör, smält

Gör så här:
1) Strö den grovhackade mandeln på en bakplåt och rosta i mitten av ugnen i 200 grader, tills mandeln börjar få lite gyllenbrun färg, 6-8 minuter.
2) Vispa gulor, socker och saffran till en luftig smet. Vispa vitor och salt i en annan skål till ett fast, vitt skum.
3) Vänd ner citronskal och resten av de torra ingredienserna i äggulesmeten. Vänd ner äggviteskummet. Tillsätt smör och mandel och blanda väl.
4) Dela degen i tre lika stora delar. Forma dessa till små limpor på mjölat bakbord.
5) Lyft över längderna på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut dem till cirka 4 centimeters bredd.
6) Grädda längderna i mitten av ugnen 15-18 minuter i 175 grader. Skär dem i sneda smala bitar medan de fortfarande är varma.
7) Ställ tillbaka plåten med kakorna och rosta dem i mitten av ugnen i cirka 4 minuter. Låt sedan skorporna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt i cirka 30 minuter.

Tips: Jag delade degen i fyra delar så att skorporna blev mindre.

Tips: använd gärna ekologiska ingredienser så lång det är möjligt. Smaken blir bättre då.

Tidigare äldre inlägg

%d bloggare gillar detta: