Recept: Mini-burgare med glögg-glaserad högrev

Mini-burgare med glögg-glaserad högrev – receptet kommer från amelia Jul 2014 (sid 47)

Dessa burgare serverade jag på juldagen i normalstorlek och i mini-format på annandagen. De var mycket uppskattade 🙂

Ingredienser
1 kg högrev
smör
2 vitlöksklyftor, skalade
ca 1 – 1 1/2 liter mörk oxbuljong
10 svarta pepparkorn

Glögg-glaze:
3 dl rödvinsglögg
1 dl mörkt muscavadosocker
1/2 dl sweet chilisås
1 tsk malen ingefära
1 vitlökskryfta, fint riven

Gör så här:
1) Torka av köttet, skär det i fyra bitar och brynd det runt om i smör i en gryta tillsammans med vitlöksklyftorna.
2) Häll på pepparkorn och buljong så att det täcker köttet. Låda sjuda under lock tills köttet är mört, cirka 2 timmar.
3) Häll ingredienserna till glazen i en kastrull och låt småkoka tills knappt 2 dl återstår. Ställ åt sidan att svalna.
4) När köttet är klart, lyft upp det ur buljongen. Dra isär det med en gaffel och lägg på en folieklädd plåt.
5) Värm ugnen till 225 grader. Pensla köttet med glazen och stek i ugnen i 10-15 minuter eller tills köttet fått fin yta.
6) Stansa ut mindre rundlar, med en rund pepparkaksform eller ett mindre glas, ur färdiga hamburgerbröd eller baka egna minivarianter dagen innan. Själv använde jag en stjärnform eftersom det är jul. Pensla på lite extra glaze på köttet och servera i bröden med cole slaw (Recept: Cole slaw) och tunnskivad rödlök. Då min cole slaw innehåller lök använde jag ingen extra lök på burgarna.

Annonser

The Counter

The Counter - 2 nov 2012Foto: Sofie

Det finns en hamburgekedja i USA som heter The Counter. Vi var på den i Napels och det är den bästa maten jag har ätit i Florida. Det finns en färdig meny men framförallt gör man sin egen hamburgare. Man får ett formulär som man fyller i. Du väljer kött, kyckling eller vegetariskt. Sedan väljer du om du vill ha bröd eller om du vill ha hamburgaren på en salladsbädd. Vidare väljer du vilken typ av ost du vill ha på och så får du välja fyra valfria toppings till burgare. Till sist väljer du dressing och bröd om du vill ha det.

Jag valde en vegetarisk burgare i skål med feta ost. Sedan valde jag röd lök, avokado, grillad annanas och röd paprika. Till dressing valde jag en balsamico vinegrett. Inget bröd då jag valde en sallad. Det var helt underbart och första restaurangen vi har varit på som har bra vegetariska alternativ. Jag drack dessutom en milkshake och det var nog den bästa milkshake jag någonsin druckit.

The Counter

Det finns en hamburgekedja i USA som heter The Counter. Vi var på den i Naples, Florida och det är den bästa maten jag har ätit i Florida. Det finns en färdig meny men framförallt gör man sin egen hamburgare. Man får ett formulär som man fyller i. Du väljer kött, kyckling eller vegetariskt. Sedan väljer du om du vill ha bröd eller om du vill ha hamburgaren på en salladsbädd. Vidare väljer du vilken typ av ost du vill ha på och så får du välja fyra valfria toppings till burgare. Till sist väljer du dressing och bröd om du vill ha det.

Jag valde en vegetarisk burgare i skål med feta ost. Sedan valde jag röd lök, avokado, grillad annanas och röd paprika. Till dressing valde jag en balsamico vinegrett. Inget bröd då jag valde en sallad. Det var helt underbart och första restaurangen vi har varit på som har bra vegetariska alternativ. Jag drack dessutom en milkshake och det var nog den bästa milkshake jag någonsin druckit.

Foto: Sofie

%d bloggare gillar detta: