Utställning: Champagne

I samband med att vi var på champagneprovning på Spritmuseum den 30 december tittade vi på utställningen Champagne. Det var en intressant utställning som gav insikt i hur champagne tillverkas men också hur champagnen har vunnit sin popularitet både i Europa och Sverige.

Läs mina tidigare inlägg: Provning: Klassisk champagne och Provning: Klassisk champagne – en utvärdering

Foto: Sofie

Utställningen pågår till och med den 30 oktober och beskrivs så här:

Från kalkjord till glamour

Aldrig tidigare har så många druckit så mycket champagne som idag. Trenden är global, men uppseendeväckande nog är Sverige ett av de länder i världen där ökningen gått snabbast. Sedan några år är lilla Sverige den tionde största marknaden för champagne i världen!

Ända sedan 1980-talet har intresset för drycken ökat lavinartat. Då som nu symboliserar champagne så mycket mer än det som finns i flaskan. Få drycker är så mytomspunna och laddade med föreställningar om lyx och flärd som champagne. Hur det kommer sig får du veta i utställningen, liksom vad det faktiskt är som gör det mousserade vinet från regionen Champagne i Frankrike så unikt.

Så välkommen till en utställning som berättar om jordmåner, jäsning, bubblor och mycket annat kring själva tillverkningen. Men som också gör nedslag i trender och populärkultur – som t ex champagnens plats i hiphopen, genombrottet i svensk 80-tals television och vår egen tids ökade fokus på smak, och på champagne som ett riktigt vin och inte enbart bubblig flärd.

50 and Fabulous!
Spritmuseum fyller 50 år och vad passar väl bättre än att fira med en utställning om champagne?!
I samband med utställningen arrangeras även champagneprovningar regelbundet. Här finns det aktuella programmet.

Utställningen är formgiven av designbyrån Form Us With Love, som även stod bakom museets uppskattade utställningen ”Öl” från 2015.

Annonser

Provning: Klassisk champagne – en utvärdering

I lördags var N och jag på den champagneprovning jag berättade om i oktober i inlägget Provning: Klassisk champagne. Provningen var på Spritmuseum och upplägget var ”tre champagner och tre odödliga änkor”. Jag hade höga förväntningar och såg fram emot att få lära mig mer om både klassisk champagne och de tre odödliga änkorna Bollinger, Clicquot och Pommery.

Vi var cirka 40 stycken på provningen och den leddes av Nadja Karlsson. Hon kasta oss in i föreläsningen och ganska så snart fick vi börja dofta på innehållet i de tre glasen som stod framför oss. Sedan varvade Nadja information om champagne, anekdoter och själva provningen i ett ganska så högt tempo.

Det var intressant att lyssna men stundvis lite svårt att hänga med eftersom vi kastades mellan fakta, kuriosa och så berättelser samtidigt som vi prova de tre champagnerna. Det som dock förvånade mig mest var att vi varken fick vidare mycket information om de tre odödliga änkorna, med undantag av Nicole Clicquot och heller inte prova champagne från dessa tre hus. Istället hade Nadja valt att slänga i en joker, Diebolt-Vallois.

Champagnen vi fick prova var från vänster till höger (se bild nedan):

  • Veuve Clicquot Sec ”Gula änkan”
  • Diebolt-Vallois Blanc de Blancs Brut 2008
  • Bollinger Special Cuvée Brut

Foto: Sofie

Ingen av dessa tre föll mig i smaken men det var intressant att få smaka tre förhållandevis olika champagner på en och samma gång. Gula änkan är söt, Diebolt-Vallois kan lagras och borde kanske till och med det och Bollingern var jäst på ekfat och något torrare.  Dessutom passar de tre till helt olika typer av man, den första kan med fördel drickas till kryddstark mat med både lite hetta och sötma. Den andra till mer naturell mat så som hummer och den tredje till exempelvis gratinerad hummer eller korv.

Nadja hade även slängt in en liten överraskning, iscider från Brännland. Denna fick vi provsmaka tillsammans med en havrekaka med kola/lakritssås från Pärlan. Iscidern tyckte jag om och definitivt som en dessertdryck. Däremot hade jag föredragit havssalt i kolasåsen för sältan snarare än lakrits. Jag tyckte att lakritsen skar sig mot äpplena.

Foto: Sofie

På det hela taget var det trevliga 90 minuter och jag har lärt mig en hel del om området Champagne och om drycken. Nu är jag sugen på att gå på fler provningar samt att resa till Champagne.

Provning: Klassisk champagne

Lördagen den 30 december ska N och jag på champagneprovning av Klassisk champagneSpritmuseum. För ett antal år sedan var jag på en glöggprovning på Spritmuseum och tyckte det var intressant. Jag gillade deras ganska enkla upplägg och har sedan dess velat gå på en champagneprovning. Så jag ser verkligen fram emot detta.

De har flera olika champagneprovningar: klassisk champagne, trendig champagne, champagne för nybörjare och så vidare. Men detta lockade oss båda mest. Jag blev glatt överraskad när jag läste att några av de stora champagnehusen har drivits av kvinnor, det gör det än mer intressant för mig som tycker om att lyssna på kvinnoöden.

Så här beskrivs provningen på Spritmuseums hemsida: Tänk på en gul änka. Just det. Nicole Clicquot ärvde vid 27 års ålder sin makes vinhus. Hon fokuserade på champagne, grundade år 1805 Veuve Clicquot Ponsardin och räknas ibland som ”den första moderna affärskvinnan”.

Men det finns två sprudlande änkor till, värda att stifta närmare bekantskap med. Louise Pommerys make avled 1858 och hon lyckades med utgångspunkt i det champagnehus hon startade sätta en högre standard för hela den franska champagneindustrin. Nyckelord: Lyx & Flärd.

Lily Bollinger tog vid makens död 1941 över makens champagnehus, stramade upp verksamheten och valde en mer konservativ inriktning (hon vägrade ända till sin död att tillverka rosa champagne). Smakexperten Nadja Karlsson, inte änka, men väl sprudlande, kan de flesta skrönor som florerar kring de starka kvinnorna Clicquot, Pommery och Bollinger. Vi provar de tre champagnemärkena dessemellan.

Nadja Karlsson har i över tjugo års tid föreläst och undervisat professionellt om Mat & Dryck. Nadjas introduktioner till de provningar hon håller i på Spritmuseum har liknats vid en blandning av nobelföreläsning och ståupp. (Läs mer)

Champagnekväll

 

Pol Roger Vintage 2000, suveränt god. Dropparna bara rann ner i halsen och jag ville liksom bara ha mer. Den får många stjärnor eller plus av mig och jag tror att resten av sällskapet uppskattade den lika mycket som jag, Till champagnen avnjöt vi tunnbrödssnittar med kallröktlax, crustader med kaviargrädde och kavringsstjärnor med löjrom. Allt smakade mycket bra, en applåd till kocken med andra ord mig själv *ler glatt*

Recept på Tunnbrödssnittar:
Ett tunnbröd
Två skivor kallrökt lax
Pepparrotsost, typ Cantadou

Bred cantadou över hela tunnbrödet, lägg på laxen, rulla ihop rullen, rulla gärna in den i lite folie och kyl en stund.

Recept på Crustader med kaviargrädde:
2 dl grädde
1 tub Ejdens orökta kaviar
Hackad röd lök
24 Mini Crustader

Vispa grädden lätt, rör ned kaviaren, fyll crustaderna, toppa med hackad röd lök.

Recept på Kavringsstjärnor med löjrom:
Kavring
Creme fraiche
Hackad röd lök
Löjrom

Tryck ut stjärnor i kavringen med en pepparkaksform, lägg på en klick creme fraiche och lite hackad röd lök, toppa med löjrom.

Tips: Pol Roger Vintage 1999 eller 2000

Det är skillnad på champagne och champagen, min favorit är Pol Roger Vintage 1999 men den går inte att köpa i Sverige just nu. Så det fick bli Pol Roger Vintage 2000. Jag hoppas och tror att den är lika god, återkommer senare ikväll eller imorgon med en recension. Ikväll ska champagnen avnjutas med lite snittar och annat mumsigt.

%d bloggare gillar detta: